相望厨海
2018-01-05
1.调味料加清水少许混合，调匀。
2.小鸡洗净，剁成块（尽量挑选年岁小的嫩鸡，这样的鸡易熟）将腌料与少许清水混合，放入鸡肉中，腌渍。（腌渍1小时以上）
3.蔬菜准备好，胡萝卜切菱形片，青红椒切菱形片，香菜切段，大蒜准备一头炝锅，一头加入，洋葱一般铺底，一半加入。
4.锅子烧热，倒油，放入蒜瓣，姜片煸炒出香味。
5.放入鸡肉，煸炒至鸡肉变色。
6.砂锅底铺洋葱丝。（不仅可以提香味，还可以防止糊锅）
7.将腌渍好的鸡肉放入。
8.倒入花雕酒。
9.倒入生抽。
10.盖子，小火，焖煮20-30分钟。（砂锅不熬水，所以放生抽和花雕酒就可以了，盖盖子小火，不会有问题。你要是换炒锅就要适当加清水）
11.鸡肉焖熟后，将准备好的蔬菜放入，拌匀，加热1-2分钟后关火。
12.盖盖子，焖15-20分钟，上桌即可。
（砂锅具有很好的保温效果，关火后依然可以将蔬菜制熟，这样做出来的蔬菜颜色漂亮，口感也好）出锅放香菜点缀即可！
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