柴火上的香味
2018-02-16
1.准备全部材料。
2.先制作焦糖：白糖加凉水混合，放入小锅中。
3.大火煮至大泡。
4.转小火煮至褐色。
5.迅速倒入开水。
6.焦糖液就做好了。
7.小锅里放细砂糖10克。
8.加入炼乳25克。
9.加入牛奶200克。
10.放火上加热至砂糖融化。
11.加入淡奶油。
12.加入焦糖液，搅拌均匀。
13.鸡蛋打散，晾凉的焦糖液倒进去。
14.搅拌均匀。
15.过筛两次，使布丁更细滑。
16.倒入烘烤容器中。
17.隔水烘烤。（烤盘中倒入热水，上面放烤网，布丁碗放在烤网上。）上火150度，下火140度，烤45分钟。
温度仅供参考，时间按照碗的大小来设定。我感觉烤过了，下次尝试40分钟。
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焦糖布丁