豆子鸡爪
2018-01-03
1.锅里加热椰子汁（不用煮开），关火后放入黄油融化。
2.待温度凉至手温时加入酵母搅拌均匀。
3.最后加入葛根粉（黄金糕本来材料是用木薯淀粉，因为没有所以我用了其它来替代）搅拌均匀。
4.无油无水的盆里打入两个全蛋，再加入糖用打蛋器中速搅打膨胀至两倍以上大小，要完全打发，状态为用打蛋器在盆里划8字，一会儿才会消失。
5.倒入面糊至蛋糊里混合，同样用打蛋器中速搅拌均匀后发酵1小时至1.5小时，发酵途中每隔15分钟要将混合糊搅打30秒。
6.第一次发酵好后再进行第二次发酵，第二次发酵1个小时以上，视情况作为调整。我这个时间少了，气泡不是很多，最好是气泡多一点。面糊体积不会有太大的膨胀变化。
7.烤箱预热200度，下火烤30分钟，最后10分钟可以打开上火以上面色，上火温度视烤相而定，最主要是守着，以免上色严重。
第二次发酵时间最好长些，让面糊表面气泡更多，记住面糊体积不会有太大的膨胀变化，别想着会跟做面包一样膨胀。
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