一只爱吃的小兔子
2018-02-26
1.高粉25克 入奶锅里
2.加入清水100克
3.搅拌没有粉粒
4.开小火一边煮一边搅拌呈糊状即可。
5.放入碗中，盖上保鲜膜冷却后放入冰箱。
6.除发酵粉、黄油外的所有材料放面包机里，加入做好的汤种启动和面程序搅拌成光滑的面团
7.停机松弛1小时，这时的松弛有助于面团的延展利于出膜。
8.此时加入发酵粉再次启动甜面包程序 和面中间暂停时加入材料C软化的黄油再继续揉至扩展阶段即可，不需要检查出膜情况，经过两次的和面程序，此时面团延展性做面包卷是没问题的。
9.可以放面包机里或放温暖处进行基础发酵，在面团顶端盖一快潮湿的方巾可以避免面团边批发干。
10.当面团发至原来的2倍大，取出排气，不好意思等下班回来时都发大了
11.烤盘里抹上黄油。擀成周围比模具大2-3cm的长方形，整理一下放在模具里进行最后发酵。
12.表面刷蛋液，为防止烤的过程面团鼓包，用竹签扎上小孔可方便排气洒上芝麻。
13.撒上 葱花
14.烤箱提前10分钟180预热后转170度烤18-20分钟。
15.在面包上横着浅割数道口子，不要割断涂上一层沙拉酱，再撒上肉松
16.借助擀面杖将面包卷起来。裹紧放置30分钟定型。
17.切掉，均分
18.头尾抹上沙拉酱粘上肉松，做好的肉松卷放容器内室温保存即可。
表面刷蛋液后，为防止烤的过程面团鼓包，用竹签扎上小孔可方便排气，再撒上葱花、芝麻。
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肉松面包卷