食货天堂店
2017-11-07
1.分离蛋黄蛋白，分别装入两个打蛋盆中
2.蛋黄加入色拉油和牛奶，加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅打至糖溶化，低筋面粉和泡打粉入筛，筛入蛋黄盆中拌至无颗粒状
3.加入炼乳，继续拌匀
4.蛋黄糊用刮刀挖两份到另俩个碗中。这两个就是做两种颜色，可可味和抹茶味，量的多少可以自己把握，如果实在不好把握的可以用电子称，因为后面加入蛋白也是需要等比例加入
5.分别加入可可粉和抹茶粉，拌匀
6.蛋白加入50G细砂糖用电动打蛋器打至干性发泡。如图提起打蛋器头呈坚挺的直角
7.蛋白霜分三分，分别挖到三个蛋黄糊的盆中。这里蛋白的多少和蛋黄最好是等比例。加了可可粉和抹茶粉的面糊会干一点，蛋白霜适量可以多加一点点，自己把握哈
8.分别翻拌均匀。
9.把翻拌好的面糊分别装入三个裱花袋中
10.把原味的挤入模具中，然后在中间挤入抹茶味，再挤入可可味
11.按这个顺序把面糊全挤进模具中，模具在台面上轻摔几下震一下大气泡
12.放入烤箱中下层，上下火，130度烤40分钟，取出后倒扣
13.待凉透后用脱模刀边上划一圈脱模
1、蛋黄的量可根据自己感觉来弄，蛋白霜最好和蛋黄等比例，这样的话面糊稠度比较一致，新手的话建议用电子称来量；2、温度根据自己烤箱适量增减哈，用牙签插进去再拿出来看看是否带出蛋糕屑来检查是否烤熟透。
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