360菜士
2018-02-01
1.25克高粉及110克清水，充分搅匀没有颗粒后倒入奶锅内。
2.开小火一边煮一边搅拌呈糊状即可。
3.放入碗中，盖上盖子冷却后放入冰箱，冷藏至少1小时后才能使用。
4.准备好其它主料。
5.将主料中除发酵粉、黄油外的所有材料放入盆中。
6.和成团，盖上保鲜膜，静置2小时以上。（我静置了一下午）
7.检查面团可以拉出膜。
8.面团放入搅拌桶，加入黄油、酵母粉，揉20分钟。
9.拉出薄膜，如果不喜欢这个阶段，可以再揉20分钟。
10.收圆，盖上湿布。
11.发酵至2倍大。
12.发酵好的面团取出，擀开排气。
13.擀成比烤盘大一点的长方形，盖上保鲜膜，进行二次发酵。
14.准备黑芝麻、少许蛋液、香葱切好、准备肉松。
15.取出刷蛋液，插上小孔，以防烤的过程面团鼓起。
16.撒芝麻、葱花。
17.放入预热好的烤箱，上火160度，下火150度，约22分钟。
18.取出，盖上锡纸，底面朝上，再盖一张锡纸，是防止表皮风干，起到回潮的作用。 晾至温热，就会软软的，在面包上横着浅割数道口子，不要割断。 涂上一层沙拉酱。
19.再撒上肉松。
20.卷起来，裹紧放置30分钟定型。
21.拆去锡纸，将两端不整齐的边切掉，切小段。
22.每份两端抹上沙拉酱，粘上肉松，做好的肉松卷放容器内室温保存即可。
1、做面包卷不能等到全部凉透，要趁着微温的时候卷，否则很容易断裂。2、在出炉的面包片上盖一张油纸，可以起到锁住水分有利回潮的作用。3、用刀在面包片上划口子，目的是好卷起。不用太深，占面皮厚度的一半就好。
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肉松面包卷