啤酒屋
2018-02-17
1.梅菜浸泡1小时以上，反复清洗
2.五花肉先用水加料酒和姜片煮熟，再用筷子向皮肉部插孔（使皮肉的油渍出，腌制时也好入味）
3.把皮肉部分都插好孔后倒入老抽、生抽泡制一下
4.锅里加入适量油，把五花肉放入炸一炸皮肉部分（五花肉入锅时要轻放，小心溅油）
5.炸好的五花肉切片，铺入碗中，皮向下
6.梅菜剁碎、备好大蒜和小红椒
7.锅里热油，把大蒜和辣椒入锅煸香
8.倒入梅菜加入白糖翻炒
9.炒干梅菜（能使梅菜去除菜的青涩味，并且更浓香）洒入胡椒粉和少许生抽炒匀
10.把炒好的梅菜加在五花肉上
11.入蒸锅，大火蒸25分钟
12.蒸好的梅菜扣倒扣盘中即可食用，浓香四溢的梅菜扣肉完成
梅菜分甜菜和咸菜，我更喜欢咸菜。梅菜要浸泡1小时以上，反复清洗干净。五花肉下油锅时，小心溅油
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梅菜扣肉