唯美食不可辜负
2018-03-23
1.羊排块洗净放入锅中
2.加凉水没过羊肉
3.这时备好姜片、葱白和花椒
4.待水开时，会有浮沫飘起，把浮沫撇掉，尽量撇干净，这样汤汁会清亮
5.将姜片、葱白和花椒放入
6.大火煮开后转小火
7.小火炖一个半小时
8.面粉加盐
9.加入温水开始和面
10.和成光滑的面团。面团和好后饧15分钟左右，再继续揉，面团就会很光滑，也会更筋道。
11.和好的面团分成10个面剂，盖上潮湿的屉布饧15分钟左右
12.然后擀成长片，中间用擀面杖压一下，这样拉长后容易劈开
13.每张面片表面都要刷上一层油，以防止这样叠加时粘连
14.把刷了油的面片叠放到盘中，表面用保鲜膜覆盖饧2小时左右。这样拉出来的面更好
15.煮好的羊排盛出一个人的量，加少量的汤
16.加盐和胡椒粉煮2分钟，让羊肉入一点盐味
17.然后加入一碗煮羊排的汤煮开
18.汤开后把面坯拉长下入锅中
19.煮开后煮3分钟左右
20.面煮熟后加一点菠菜
21.待菠菜煮熟即可，还可以放几颗枸杞
22.加点辣椒酱更过瘾
面片擀成长片，中间用擀面杖压一下，这样拉长后容易劈开，每张面片表面都要刷上一层油，以防止叠加时粘连
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