TONY小木屋
2017-12-22
1.黄油隔水加热融化，加入水，富强粉，砂糖
2.揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟
3.色拉油和低筋面粉混合均匀
4.揉成油酥面团。静置15分钟
5.把静置好的水油皮面团，油酥面团分别揉成条状，分成相同等分
6.取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团
7.把油酥包起来，收口向下
8.用擀面杖擀成椭圆形
9.从上往下折1/3
10.从下往上折1/3
11.折好的面团收口向下，再次擀成椭圆形，重复第9-11步两次
12.擀开，放上适量红豆沙
13.包起来，收口向下
14.表面刷上蛋黄液，撒上芝麻即可入烤箱烤焙。 200度，25分钟
油酥里的油脂用植物油替代，但植物油的起酥性不好，所以水油皮中的油脂还是用的黄油。一来可以来带浓郁的口感，二来黄油有入口即化的特点，可以弥补植物油起酥性的不足。
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