痴出食尚
2017-12-17
1.白糖加凉水混合。
2.开始大火加热至出现大泡，然后转成小火，至颜色由白转褐，关火。（这过程需要点耐心）
3.迅速倒入开水。
4.重新用一个奶锅，加入牛奶、炼奶和糖加热至融化。
5.加入淡奶油。
6.加入刚才煮好的焦糖液。
7.鸡蛋提前打散。
8.像晾到不汤手的布丁液倒入鸡蛋中，搅拌均匀。并过筛。
9.提前煮开一壶热水。
10.让过筛好的布丁液倒入耐高温的玻璃杯中。
11.水浴法，在烤箱最下面一层用烤盘装上一盘60度的热水，倒数第二层放上烤网。提前预热烤箱，160度，烤50分钟左右。玻璃杯用锡纸包好。
12.烤好后的布丁中间会有轻微的晃动感，但表面是凝固的。
这款玻璃杯是专业上网购的，耐高温的。布丁液要晾凉后再倒入鸡蛋，这样才不会出现熟的蛋块。晾凉后放进冰箱冷藏更加美味。
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原味布丁