青椒丽
2017-10-24
1.腐竹和香菇热水泡发，在水里放点小苏打泡菠菜。
2.在开水里加点盐和食用油，将菠菜稍烫软就取出。切成小段备用。
3.粉丝同样放在开水几秒钟就取出，再过下凉水。
4.腐竹和香菇用水煮得时间稍长些，要熟透。在水里可以加些高汤。
5.蛋皮切丝，腐竹和香菇煮熟捞出沥水也切丝。
6.蒜和姜捣出汁。
7.取一个碗，将捣好的蒜姜汁和泥倒碗里，这时调入糖、香醋、生抽、五香粉、盐、麻油、盐和两大勺的六必居的芝麻酱，搅均。
8.事先准备好的菜倒在一个锅里，将调好的汁倒进去搅拌均，可以尝下味道，缺少哪个味就加哪个。
调汁全凭个人的口味，酸甜咸辣都可以，但芝麻酱和五香粉不要放少了，主要就是为了突出芝麻酱的香味。通常去除蔬菜上的农药最好用流动的水冲，如果在冲之前再泡一会效果会更好。用什么水泡蔬菜很重要。我用的不是普通的自来水，而是在自来水中加入一匙小苏打。
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