鸡咯咯的小厨房
2017-12-19
1.备齐材料
2.焦糖制作：我用的是绵白糖
3.40g白糖加15g凉水混合
4.大火烧开转小火至颜色由白转褐立即关火
5.迅速倒入50g开水
6.做好的焦糖汁
7.布丁液的制作：备齐材料
8.200g鲜奶加入25g炼乳，小火烧开
9.加入80g淡奶油混合均匀
10.加入焦糖汁混合均匀
11.2个全蛋加1个蛋黄
12.均匀打散
13.待奶液不烫手时慢慢加入到鸡蛋液中，边加边搅拌均匀
14.过筛
15.二次过筛装入容器
16.底下烤盘放上60度左右的水，锡纸盖上餐盒，160度上小火中层，烘烤大约45分钟左右
17.没烤好，去掉锡纸又加了20分钟
18.烤好的布丁
19.淡奶油50g和10g白糖打发
20.装入裱花带
21.可能没凉透，倒出餐盒就一分为二了，没有功底，就是涂鸦了
22.直接涂在上边，送同事品尝。
1.焦糖熬制一定注意，糖水刚变成褐色就关火，余热刚刚好，我第一次做完全变色才关火，失败告终，味道变苦了。2.烤箱不同，烤制时间仅作为参考。
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