大大的小麦
2017-12-17
1.全蛋打入无水无油的容器中，加入细砂糖。
2.用手动打蛋器将全蛋搅拌均匀。放入冷水锅中，小火加热40度即可
3.面粉过筛两次
4.加热好的全蛋用电动打蛋器中速打发，（用打蛋头在面糊表面写下8字长时间不消失表示已经打好了）
5.将面粉分两次筛入蛋糊中，搅拌均匀无干粉即可
6.搅拌好的面糊倒入三分之一之前乳化好的牛奶中搅拌均匀，再将剩下的面糊全部倒入，搅拌均匀。
7.模具四周贴上油纸（我的油纸用完了，就把四周涂上油了）倒入面糊，烤箱160度预热五分钟，烤45分钟后出炉倒扣。
1，全蛋打发到蛋液可以连贯滴落就可以。2.用切拌、翻拌的方式搅拌面糊。3.全蛋糊加热后也可坐热水中打发。4加热全蛋糊的热水控制在37-40度最佳。
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