兰豆厨坊
2017-12-26
1.油皮和油酥分别揉成团，放20分钟后，分成小份搓圆
2.油皮包油酥
3.包好压平，擀长，卷起放10分钟（重复2次）
4.醒过的小卷用手从中间按下，两边向中间挤放入挞模做形
5.牛奶加糖加奶油煮沸，冷却后再倒入蛋液，搅拌均匀
6.过滤两次，倒入蛋挞模中
7.放入预热200度的烤箱中层，上下火烤25分钟即可
1、油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。2、蛋挞水过滤是为了使口感更细腻。
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