米栗儿
2017-12-21
1.将鸡腿放入容器内浸泡出血水
2.从大腿端部将鸡腿骨拉出
3.顶端斩断，鸡腿仍然完整
4.将每只鸡腿斩为四段，两只鸡腿为八块
5.斩好的鸡块放入容器内，加盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜
6.搅拌均匀腌渍一个小时以上
7.锅中倒入适量的油
8.当油温五成热时将鸡块放入
9.中火浸炸至断生
10.随后将鸡块捞出
11.等油温升高后再放入炸至色泽红润
12.将炸好的鸡块捞出，控净油
13.放入铺了吸油纸的盘子里，即可食用啦。
去除腿骨时从大腿端入手，比较利于抽出腿骨；腌制时将调料与鸡块充分融合在一起，让味道均匀的吸附在鸡块上；鸡块切的大小要保持基本一致，便于在加热过程中成熟一致；炸制时分为两次，第一次用温油浸炸至鸡肉断生，第二次用热油炸上色；直接食用味道很不错，喜欢其它味道的可以蘸食其它酱料。
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