麻辣小川
2018-01-04
1.韭黄挑去有烂的或软的，洗净，切均匀小段，沥水，备用。
2.大蒜拍碎，入油锅中煸香。
3.下入韭黄翻炒。
4.韭黄炒至微软，加盐。
5.加老酒翻炒均匀，加鸡精翻匀，装入碟中。
6.鸡蛋打散在碗中。
7.原锅，再加少量油，滑入蛋液煎至六成熟，再铲散。
8.将鸡蛋盖在炒好的韭黄上即可。
韭黄易熟，不用炒太久；韭黄水分多，炒制过程易出水，所以无需再加水。
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