搬菜的小子
2018-01-07
1.将鸡去头，去爪，洗净，分为两半。
2.鸡腿切为两块、鸡胸切成两块，将腿骨和翅骨拉出翘起（我的刀工太差了，切的不好）
3.切好的鸡块，放入大葱段、姜片、盐，料酒、酱油、胡椒粉、味精腌制一个小时。
4.演好的鸡块，将葱、姜拣出去。准备炸制。
5.锅中倒入油，烧到6成热。用温度计试一下约150度左右。
6.下锅炸制，转小火将鸡肉浸熟，然后捞出。
7.再将油温升高至九成热，把炸过的鸡块，进行第二次复炸，至色泽红润。捞出放在吸油纸上放一下。
8.装盘。可以根据自己的口味，准备一些佐料。比如，椒盐、辣椒酱等。
第一次炸鸡块，要尽量小火，让鸡块熟透，复炸的时候不要炸糊。
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