燕儿窝窝
2017-10-30
1.排骨砍小块,泡出血水
2.芋头皮痒,去芋头皮时套个塑料袋
3.芋头去皮后切小正方形
4.泡出血水后的排骨,放料酒,生粉,姜,十三香,蚝油腌,用手一直抓,让排骨充分吸收调料汤汁
5.排骨先猛火炸,再转小火炸,炸到排骨很干,出锅
6.芋头得小火炸,炸到芋头浮起来,就熟了
7.用腌排骨剩下的调料汁,兑些糖,盐,生粉,调好欠汁,排骨芋头一起倒下锅收汁
糖根据个人口味,可以增加或减少，排骨泡出血水后,要放调料腌制,得用手抓排骨,让排骨充分吸收调料的水份,这样的排骨吃起来不柴,炸排骨时要先猛火再小火,直炸到排骨很干,炸芋头时得一直小火炸,等芋头浮起油面后就熟了,腌排骨的汤汁到最后调欠汁用
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