食尚文文
2017-10-30
1.将细砂糖与赤砂糖过筛，混合均匀
2.30G全蛋液用蛋抽搅打均匀
3.中筋面粉与小苏打混合均匀，提前过筛备用
4.花生米放微波炉中高火4分半钟左右加热至熟，趁热去掉红衣
5.黄油切小块，放料理盆中软化
6.软化好的黄油，倒入细砂与赤砂的混合物，用电动打蛋器搅打至蓬松状态
7.搅拌均匀的蛋液分3次倒入，用电动打蛋器打发均匀
8.加入120g花生酱
9.用电动打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合，呈现蓬松的状态
10.面粉与小苏打混合，筛入打发好的花生黄油中
11.用刮刀翻拌均匀，使面粉与黄油完全融合，成为均匀的面团
12.倒入花生碎，再次拌匀，使花生碎均匀分布在面团里
13.将面团揉成20g/个的小圆球，放入垫了油纸的烤盘中
14.依次将其按扁成小饼状，每个小饼间空出一段距离
15.烤箱预热，180度，中层，上下火，15分钟即可出炉，移到晾晒网上彻底冷却即可
1.花生酱，市面有2种，幼滑与颗粒型两种，建议使用幼滑型的，味道较颗粒型的更为浓郁2.生花生仁需炒熟或烤熟，或是像嘟嘟用微波加热至熟都可以，前提是一定要熟了喔3.花生仁的分量，可以根据各人喜好自行增减，嘟嘟偷懒，只是将花生仁对半剥开，亲们可以将花生仁压碎些，这样口感会更好，味道也更加的香浓喔4.如果全部用细砂糖也可以，但赤砂糖可以增加曲奇的颜色与口感，很多赤砂糖都是块状的，建议过筛，这样口感会更好喔5.因为大量赤砂糖的加入，使得曲奇在烤制过程中其颜色变化不明显，如果烤完冷却后，曲奇口感偏软，则需再放入烤箱加烤几分钟才行6.曲奇压成饼状后，每个小饼之间需要空出一段距离，防止距离太近，曲奇膨胀，导致相互粘连在一起7.这样的份量，嘟嘟总共做了22个8.烤制时间和温度，请根据各自烤箱脾性，着情进行调整。
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