爱喝白开水
2018-02-26
1.白糖加凉水混合。
2.放置煤气灶上加热，开始大火加热至出现大泡，然后转成小火，至颜色由白转褐，关火。迅速倒入开水，即为焦糖液。
3.加入牛奶和淡奶油。
4.打入2个全蛋和1个蛋黄，用电动打蛋器最低速打均即可。
5.把布丁液过筛一遍或者两遍。想要使布丁细滑，一定不能省略最后的过筛步骤。通过过筛可以去掉很多杂质，与打不散的蛋液。
6.装入布丁瓶
7.瓶身上面盖一张锡纸，把每瓶表面都覆盖上
8.用隔水低温烘烤的方式，烤盘里加入一半多的60度热水，上下火160度，中层，烘烤大约60分钟左右。
9.烤好后放在烤架上散热。晾凉即可开吃啦！
煮糖水时到颜色成浅红褐色时立即关火，煮过了就会发苦。烤好的布丁，中间会有轻微的晃动感，但表面是凝固的，这时候虽然停止了烘烤，但瓶身余留的高温还是会继续可以焖熟内部的，放凉后就会发现没有晃动感了，内部也完全凝固了。
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焦糖布丁