360菜士
2017-02-01
1.牛肉切细丝，清水浸泡半小时，泡去多余血水
2.锅中烧开水，放入牛肉丝，焯水
3.变色后迅速倒入冷水中片刻，后沥干
4.热锅凉油，煸香葱姜沫，倒入牛肉丝
5.中小火干煸变色后，滴少许料酒
6.倒入少许老抽，煸炒
7.放1勺白糖，煸炒
8.放少许食盐，煸炒
9.撒少许味精，煸炒
10.撒入孜然粉，煸炒后关火
11.盛盘后，最后撒少许白芝麻和葱沫，即可
1、牛肉丝：用清水浸泡，可去除多余血水2、牛肉丝：热水入锅快速焯水后，迅速用冷水浸透3、牛肉丝：全程用中小火干煸，肉质鲜嫩有筋道；大火急炒，肉质反而易老4、最后撒上少许：孜然粉和白芝麻，不仅味道独特，而且吃起来，别有一番烧烤味，更香纯
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