食全食美
2017-10-31
1.焦糖液的制作： 白糖加凉水混合
2.放到煤气上加热，加热至出现大气泡转成小火，致颜色由白转褐，关火，迅速倒入开水
3.布丁液制作： 容器里放入香草糖和一段香草荚，用小刀将香草荚里的小黑籽刮出来
4.加入炼乳
5.加入牛奶，将容器放到火上加热至糖融化
6.离火盖上盖子，焖十分钟
7.加入淡奶油，混合均匀
8.加入之前的焦糖液
9.此时布丁液已经不烫手了，将两个全蛋和一个蛋黄用打蛋器打散
10.边搅拌边将补丁液缓缓倒入蛋液中
11.将布丁液过筛
12.布丁液倒入小瓶中，烤箱预热150℃
13.将热水倒入烤盘中放入烤箱倒数第二层，布丁放在烤网上，瓶身加盖锡纸，置于烤箱中层，调到120℃，烤55分钟，撤下锡纸再烤5分钟（我的烤箱温度偏高）
我的烤箱温度偏高，亲根据自家烤箱性能调节。加盖锡纸是避免温度过高导致布丁表面不平整，有气泡。
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