1.将南瓜去皮,去瓤和籽切成小块,放入蒸锅;紫薯也去皮,放入蒸锅,全部蒸熟。注:南瓜紫薯要分开,相互间不要染色。
2.将蒸熟的南瓜加糯米粉。
3.拌均成团备用。
4.将蒸熟的紫薯加糖2勺和油3勺。
5.拌均成馅心备用。
6.将南瓜面团分成若干小份。
7.取一份按成窝,放入适量紫薯馅心,攥捏封口,沾上炒香的芝麻,按扁。
8.锅里放少量的油,油热放入南瓜紫薯饼生坯,少加点水,盖锅中小火水煎。
9.水干翻面煎另一面到焦黄熟透起锅。
1.蒸南瓜紫薯时要分开,相互间不要染色了。2.根据南瓜的湿度决定加糯米粉的多少。3.如将饼坯全部沾上芝麻是最好的,煎好的饼成型漂亮。4.用白芝麻比黒芝麻要好看。5.最好用不沾锅,否则要多放油。6.如用油炸更加焦脆好吃。
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