馋嘴猫
2018-03-01
1.蛋黄打发至浓稠。
2.水与细砂糖混合煮成糖水至沸腾。
3.糖水沸腾后一边用打蛋器搅拌一边倒入打发的蛋黄中，并继续搅打至手心温度接近的程度。
4.吉士丁用冷水泡软。
5.马斯卡彭打至顺滑。
6.将蛋黄糊倒入马斯卡彭
7.混合均匀。
8.淡奶油打发至刚出现纹路即可。
9.将泡软的吉士丁挤干水分隔水加热至溶化。
10.溶化的吉士丁倒入奶酪糊中搅拌均匀。
11.倒入打发的淡奶油
12.搅拌均匀。
13.手指饼干放在咖啡酒里快速蘸满咖啡酒。
14.将蘸满咖啡酒的手指饼干铺在花型模底部。
15.做好全部的。
16.将做好的奶酪糊倒入模具。
17.抹平后放入冰箱冷藏定型。
18.定型后取出用电吹风（热风）吹模具外侧。
19.脱模。
20.吃之前在表面均匀的筛上可可粉。
21.摆上手指饼干做围边。
22.最后可以用溶化的黑巧克力写字或者画上花纹等做装饰。
咖啡力娇酒不需要全部用完，主要用来蘸手指饼干。这50ml还剩余了不少。动物性淡奶油其实150g差不多啦。我多用了一点。
提拉米苏