小菜下酒
2017-03-16
1.面粉里先放一个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋可增加面粉的延展性
2.把一小勺盐和糖融化在温水中，再分多次少量倒入面粉
3.等所有的面粉成絮状，差不多水就放的差不多了，水千万不能放多
4.开始揉面，揉成表面光滑无颗粒不粘手的面团。如果面团较干时，千万别往盆中倒水以免倒多了，用手沾水再揉，不够再用手沾水，这样能保证水分刚刚好
5.用保鲜膜包起来，醒半个小时以上
6.醒出来面团取出一块，揉成一长条
7.用没沾水的刀将面长条切成大小差不多的面剂子
8.把剂子搓圆压扁，捏住一端，擀面杖从下往上擀，转圈持续擀，很快就擀出中间略厚旁边薄的饺子皮了
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