食尚
2018-03-04
1.将菜心去老根、黄叶，洗净备用。准备好所需食材。蒜切末，小米椒切小丁。
2.烧开半锅水，加少量盐和油，入菜心焯半分钟左右关火。不要焯时间过长。
3.将焯好的菜心整齐码放在盘中。
4.将生粉加鱼露、水，调成勾芡汁。
5.锅内入油烧热，放入蒜末焙出香味。
6.开小火，倒入适量的鲍鱼汁，煮至轻微沸腾。
7.勾放少许水淀粉成薄芡。
8.将芡汁淋在菜心上，撒小米椒即可。
烫菜心时，水里加少量盐和油，能锁住菜心水分，保持色泽。
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