紫草香精
2018-03-08
1.准备的食材：花菜、大蒜
2.准备的食材：五花肉、芝麻香辣酱、红尖椒、八角、蒜、姜
3.先将花菜浸泡在盐水，去除农药残留。
4.五花肉的肥肉部分切小丁， 瘦肉切片。碗内调入糖、生抽、料酒、淀粉进行腌制。
5.红尖椒斜切成圆片，蒜白部分斜切成圆片，蒜子和姜切片，八角掰开。
6.花菜入开水锅略烫下就出锅沥水
7.中火烧热将肥肉的油炒出来
8.有油出来时加入姜片、蒜子、八角和蒜白翻炒出香
9.加入腌好的瘦肉继续翻炒至变色
10.这时加入红尖椒、芝麻酱、生抽，少许糖翻炒
11.最后将花菜和大蒜叶一起倒进锅翻炒成熟，鸡精调个味即可出锅。
12.芝麻酱有咸味，可以不要加盐的。
花菜的茎也是有很高价值的，处理一下还能做菜，千万不要浪费了。花菜容易生菜虫，在生长的过程中，会喷洒大量的农药，再加上花椰菜表面凹凸不平，更易积蓄农药残留，所以吃花菜前应先放盐水中浸泡10分钟以上，以去除残留农药和菜虫。花椰菜在肠胃中分解后容易引起胀气。不过，如果在烹调花椰菜时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料，便可以大大减少胀气的不适，还有利于增进食欲，帮助消化。 4、花椰菜不耐烧煮，宜急火快炒，尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上盛出，这样才能保持清香脆嫩的口感，使营养素与抗癌成分不致破坏和丢失。而且花椰菜切好之后不能久放，因为在室温空气中放置6小时后，其抗癌成分的损失率可达75%之多。
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