糕点小食堂
2018-02-01
1.锅里加水，放入料酒、花椒煮开，放入肉块汆烫至变成白色，捞出沥干水分。
2.五花肉切成3厘米小块。
3.葱切段，蒜、姜切片。
4.锅中倒少量油，放入猪肉块，小火煸炒至出油，盛出待用。
5.锅中放入葱段、干红椒、香叶、八角炒出香味，盛出待用。
6.锅洗净，放入冰糖和少量水，比例约3：1，小火炒糖色。
7.出现泡沫，接着炒。
8.接着炒。
9.炒至深褐色，熄火。
10.加入肉块，迅速翻炒使之均匀裹上糖色。
11.加热开水，没过猪肉块。放入生抽、香叶、料酒、姜片、葱段、蒜、八角。大火烧开，转小火烧约一小时。
12.拣出葱、姜、蒜、八角、香叶，小火收汁，汤汁浓稠即可。
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