小竹私房菜
2017-10-13
1.先称好所需披萨面团的食材。
2.把所有食材放在面包机桶内，从液态到粉类，用筷子搅均匀。启动“快速揉面程序”20分钟。完成一个程序后再按一次20分钟。
3.把面包桶内的搅拌刀取出来。启动“发酵”程序。发酵到2.5倍大。
4.面团发酵时，开始做披萨馅。
5.蒜剁成蒜末、蘑菇切成薄片、洋葱切成丝、鸡腿肉切成小丁（忘记照相了）。
6.锅烧热倒入橄榄油，再倒入蒜末炒出香味。
7.炒出香味后，加入番茄酱、水，转小火慢慢熬煮。煮到很比较浓稠，之后关火，盛出备用。
8.把鸡腿肉提前炒好，倒入锅里和酱类混合拌匀。
9.蘑菇放入烧热的锅里，翻炒至软，炒出蘑菇内的水分
10.将洋葱也炒软，并盛出备用。
11.芝士用擦丝器擦成丝。
12.做好这些，面团发酵到2.5倍大，用手指蘸面粉在面团上捅出一个窟窿后，窟窿既不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。
13.面团分成两份，滚圆，静置15分钟进行中间发酵。
14.将面团擀成圆形，用叉子戳一些小孔，以防止烤的时候饼底鼓起。
15.底部撒上一些马苏里拉芝士。
16.然后铺上和酱拌匀后的鸡腿肉。
17.铺上炒过的洋葱和口蘑。最后撒上一层马苏里拉芝士。
18.预热烤箱，210度上下火，烤15分钟。至饼皮呈棕红色即可出炉。
19.做好后要趁热吃。
馅料里用到蘑菇、洋葱之类水分含量很大的蔬菜时，先将它们炒一下，炒去一部分水分。如果没吃完放凉了，在烤箱里重新加热一下再吃吧，不要用微波炉加热，会破坏比萨饼皮外酥里软的口感。
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