胡妈美食厨房
2017-12-14
1.首先将猪五花肉切成大块、姜切片、葱白切段、西兰花切朵。
2.锅中倒入小半锅热水，将五花肉下锅焯水，待五花肉变色时，捞入凉水中。
3.锅中倒入清水，放入葱白段、姜片，淋入适量料酒、适量老抽，加入香叶、肉蔻、草果、八角、桂皮、冰糖、两勺甜面酱，倒入五花肉，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮四十分钟，煮好后将五花肉捞出，卤汁备用。
4.将五花肉顺着边缘切片，转折处不要切断，切至肉心时，把切好的肉条卷起来，摆入盘中，倒入部分卤汁，加入姜片，放入锅中隔水蒸三十分钟。
5.锅中倒入清水，水开时，加一勺盐，适量食用油，将西兰花下锅焯水，焯熟捞出。
6.锅中倒入剩余的卤汁，淋入适量水淀粉，拌匀勾芡。
7.最后摆上肉卷，将西兰花围在周边，再浇上芡汁，一道吉祥如意卷就大功告成了！
放了老抽和甜面酱，已有咸味，盐要酌情加。
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