果妈菜肴
2017-12-09
1.炸丸子要选老豆腐
2.把豆腐碾碎，放入盐、五香粉、姜末调味
3.用手反复搅拌，像揉面一样把豆腐揉到起筋上劲儿。因豆腐上劲儿需要搅拌式揉5分钟以上，怕有亲做不好这一步，就用了一个特别容易做的方法，就是加了一点面粉，这样搅拌均匀后，比较容易成型，不易散。其实不用加豆腐丸子也不会散的，关键要多搅拌一会儿。我平时是不加面粉的。
4.搅拌到上劲儿的豆腐稍微放上10分钟，饧一会儿
5.香菜洗净切碎
6.放入搅拌好的豆腐馅中拌均匀
7.团成丸子
8.油温7成热，入锅炸至表面金黄。油温要高一点，丸子表面能快速定型，这样即不易散，也不吸油
9.炸好的丸子，直接吃就行，也可以做菜用
10.还可以用沙拉酱和番茄酱调一个千岛酱料
11.沾酱吃也很不错的，外酥里软的豆腐丸子，还有香菜的清香
沾酱吃的话酱汁可以根据自己喜好调整
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香菜豆腐丸子