1.把切好的西葫芦丝洒上一匙食盐,拌匀了,腌半个小时,腌出其中的水份;然后把水份挤干,待用。
2.把剁好的肉泥混入西葫芦丝里,再倒上少许香油,一起使劲儿搅匀了。
3.把荞麦粉用开水和成面团儿,分成若干个大小相同的小面团,压扁,擀成薄皮儿。
4.把拌好的西葫芦鲜肉馅料取适量,摊在荞麦面皮上,然后对折,合拢,做成合子的形状。
5.平底煎锅倒少许花生油,放入做好的合子,用中火煎两面,约五至八分钟左右。具体时间,得看做的合子的大小,和面皮的厚度。
特别提示:因为荞麦粉比面粉粗糙很多,不是很容易和成形,所以这一步骤得费点劲哈。
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