花生君
2017-12-17
1.全体材料集合了。
2.首先蛋白和蛋黄分离（切记要无油无水的容器）
3.首先用打蛋器打蛋白，先在蛋白里放入柠檬汁（没有柠檬汁可以用白醋代替）
4.打到出鱼眼泡。
5.分三次放入白糖。
6.打发到蛋白硬性发泡，提起打蛋器蛋白成三角的状态。
7.用打蛋器一档打蛋黄（牛奶、玉米油和蛋黄）
8.蛋黄打好以后放入过筛的面粉和泡打粉。
9.打蛋器空挡把面粉搅拌均匀，看不到干的面粉了就OK了。
10.面粉里面加入1/3的蛋白，翻拌、切拌均匀（切记是切拌不是搅拌哈）
11.把切拌好的面糊倒入剩下2/3的蛋白容器里。
12.从底部上下翻拌、切拌均匀。
13.提前把烤盘铺上油纸。
14.倒入烤盘。
15.用刮刀把蛋糕糊抹平。放入提前预热好的烤箱150度烤30分钟。
16.烤好的蛋糕迅速倒扣在烤网上。趁热小心的拿掉蛋糕上的油纸。在台面上在铺上新的油纸，把蛋糕在扣过来（我是把烤面朝上涂果酱的）
17.涂上自己喜欢的果酱。
18.用刀在蛋糕约1寸处走一刀，不要划透哦！
19.然后趁热卷起放入冰箱冷藏30分钟。
20.从冰箱拿出蛋糕卷切段，肿么样是不是很有食欲啊！
1.蛋白一定要放在无油无水的容器里面。对后面的打发是有影响的。2.面糊和蛋白混合时一定要翻拌、切拌。千万不要搅拌以免面糊起筋。3.烤好的蛋糕卷一定要慢慢的把油纸去掉，以免破坏了蛋糕的造型。4.烤箱温度还是根据自家的烤箱性能灵活掌握。
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