小酒馆
2018-02-24
1.用开水烫面，水一定要滚开。
2.和成面团后盖上保鲜膜，饧30分钟。
3.利用饧面的时间，把配菜加工一下。 土豆、胡萝卜、红椒分别切丝，大蒜切片。
4.将土豆丝用清水浸泡片刻滤除水分。
5.热锅凉油，下入蒜片爆香，下入胡萝卜丝煸炒。
6.下入土豆丝翻炒。
7.加入一品鲜酱油翻炒均匀。
8.加入适量的盐翻炒均匀。
9.下入红椒丝。
10.最后下入蒜苗段翻炒均匀即可。
11.此时，将饧好的面团揉匀后，揪成小剂子。
12.把面剂子按扁，刷上花生油。
13.在刷好花生油的面剂子上洒一点面粉。
14.把两个面剂子刷油的面，兑在一起，按扁。
15.用擀面杖在面剂子上用力压几下。
16.把面剂子擀成薄薄的饼。
17.放入电饼铛烙制。
18.烙好一面，翻过来烙另一面。
19.把烙好的饼沿边揭开。
20.把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
烫面的水一定要滚开。如果使用平底锅烙饼，一定要使用小火慢煎。吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。
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春饼