家居小菜
2018-02-18
1.将带鱼头尾肚肠去掉，清洗干净（尤其腹部黑膜），用厨房纸巾吸去多余水分。
2.放料酒及盐腌制片刻。
3.腌制时，放置在滤网内沥干水分。
4.将沥干水分的带鱼两面都沾上生粉。
5.将油锅烧热，倒适量的油刚好将锅面抹一层薄薄的油。再倒入一定量的油，放入带鱼小火煎炸。
6.炸至金黄色后，将带鱼捞起备用。
7.油锅下，将干辣椒、花椒焙出香味后，将花椒捞起不用。
8.放入八角、葱姜蒜烹锅。然后下带鱼倒入老抽、糖、盐放水红烧。
9.汁快收干时，滴入生抽、少许醋，出锅。装盘后撒葱花点缀。
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