90后的小厨房
2018-02-07
1.仔排切小块儿，洗净后放冷水锅里烧开，捞出，控干水分。（去除血水）
2.土豆切块儿，葱姜蒜等香料备好。
3.锅开火烧热加入适量食用油，加一勺白糖。
4.待白糖融化后加入排骨翻炒，至出油，上色。
5.放入准备好的葱姜蒜等香料，继续翻炒出香味，加老抽，几滴醋，料酒翻炒均匀后加开水没过排骨。
6.大火烧开后小火炖十五分钟左右后加入土豆块儿，放适量盐，再炖十分钟左右。
7.汁收尽就可以出锅了，有的话可以出锅前撒点蒜苗沫或香葱沫，可以提升品相。鸡精可以不用放，酱油什么的都含有谷氨酸钠，已经很鲜了。
白糖熬化了上色很好看，还能起到紧致肉质的作用。
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