小兔快跑
2017-12-16
1.金针菇一朵 香葱2棵 芹菜3棵 生姜适量 鸡蛋3个 调料：调和油 盐巴
2..金针菇和蔬菜洗净切好备用。
3..鸡蛋打入碗内，搅打均匀。
4..武火快速翻炒起锅装碗。
5..倒入调和油爆香香葱生姜。
6..倒入金针菇爆炒至软。
7..倒入鸡蛋翻炒均匀。
8..倒入香葱与芹菜翻炒变色即可。
9..倒入盐巴翻炒入味即可出锅。
10.成品。
*优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。鸡蛋要打均匀就是打到起大泡泡时炒起来的鸡蛋才松软。我没有放味精金针菇本身很鲜美，再加上鸡蛋不适合放味精。如果喜欢味精的可以适量添加哦。
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