冰糖姑娘
2018-02-27
1.碗内放适量清水，放入一勺白糖（习惯，夏天可以不加糖），倒入适量酵母粉，搅拌酵母和糖基本溶化。
2.将水慢慢倒入面粉中，搅成雪花片，揉成面团，发酵。
3.猪肉切成小丁，葱姜切末。
4.锅内放适量油，放入葱姜爆香。
5.放入猪肉，翻炒，加入2勺甜面酱，适量盐，料酒，翻炒均匀出锅即可。
6.洋葱洗净切末（忍受不了的时候用凉水冲一下刀和洋葱块再切），加入放凉的肉馅中，倒适量蚝油，搅拌均匀。
7.发酵至2倍大小的面团再次揉至光滑，分成小剂，擀皮。
8.放入馅料，包成包子，放入锅内，再次饧发30分钟。
9.大火蒸20分钟左右即可。
1、和面的时候水要慢慢加，基本没干面粉就可以了。2、蒸的时候看包子大小来决定时间。3、蒸好以后，不要立即开锅，过5分钟再开锅，否则包子会回缩。
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