薯片小排肉
2017-12-03
1.土鸡半只，锅中装适量水，加姜片和葱段，冷水加入鸡，盖上锅盖，大火煮开后，开中火煮十五分钟后关火焖10分钟
2.将焖好的鸡肉加入冰水中冰一会儿
3.大蒜5瓣和老姜半块切成细末
4.小葱切莫，小米辣椒切成小圈
5.晾冷后的鸡肉切宽条 均匀地码在盘子上面
6.调味汁：准备一个干净的碗，放入一姜末，蒜末，白糖，生抽2勺，蚝油1勺，辣椒油1.5勺，1勺花椒粉，香油2勺，橄榄油1勺，盐少量，3勺鸡汤，放入小米辣椒圈，然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀
7.最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面，最后撒上葱花，熟芝麻，别看红彤彤的一片儿，可是吃起来却一点儿也不会油腻
1.焖好的鸡放入放了凉开水中，迅速降温会让鸡皮变得爽脆。2.最好用手撕，用刀切也行，我为了装盘好看是切的。3，建议鸡不要煮很久，煮烂了就不好吃了，用筷子一插能插透即可。
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