love花卷
2017-12-08
1.3个鸡蛋用手动打蛋器打散备用
2.牛奶倒入锅中，小火烧开，鱼子泡就可以
3.牛奶中加入50克白糖，搅拌均匀
4.将牛奶晾至手可以承受的温度时，缓缓倒入鸡蛋液中，搅拌均匀
5.搅匀后的蛋奶液过筛，两遍，使蛋奶液更细腻，一旁放置20分钟备用
6.放置蛋奶液的时间，熬制焦糖，30毫升水中放入50克白糖，熬至琥珀色就可以了（厨房比较黑……）
7.将熬好的焦糖倒入模具，具体量自行按喜好斟酌，然后缓缓倒入蛋奶液，放入烤盘中，烤盘放水采取水浴法烤制
8.烤箱预热150度，中层上下火40分钟即可，家庭小烤箱温度一般比标注高，请自行掌握烤箱的脾气
1，烤制宁可时间短，也不要时间长，第一次做口感太硬了2，焦糖熬到琥珀色就可以了，在继续熬会太稠，不好倒出3，蛋奶液过筛最好两遍，口感更细腻
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