滚烫圆子
2017-12-03
1.羊腿斩块
2.用清水泡清血水，中途水浑浊了要替换清水
3.准备所有调料
4.羊肉和白萝卜冷水下锅煮开后捞起后用热水冲洗干净（不要用冷水冲）
5.热锅加入5毫升油下八角和姜片爆香
6.倒入羊肉翻炒均匀后加入料酒
7.加入生抽和老抽
8.不断的翻炒至羊肉全部沾上酱料
9.沿锅边加入开水再把剩下的调料全部倒入
10.我换了一只深锅盖上大火煮开
11.等煮开后打开再把浮沫全部撇清后盖上转小火一个小时
12.之后打开尝试味道后加盐调整味道
13.转大火收汁水后熄火出锅（汁水不能收干，差不多一半下去一点点即可）
14.撒上蒜叶上桌
1.羊肉膻味很重，白萝卜和羊肉一起下锅焯水能去掉味道。2.甘蔗不但能增加果香味还能吸收掉一部分锅中的泡沫。3.盐要等收汁水前再加4.红汤的羊肉汤很鲜美，把羊肉浸入汤水里食用味道最佳。
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