酒中君子
2017-12-18
1.主料大集合，事先把红椒（因家里其他人不吃那么辣，所以我买的是红尖椒肉多也没那么辣）洗净晒干水份，
2.把红椒切碎放入干净的无水无油的盆里
3.蒜头剥皮切碎与切好的红椒放在一起
4.加3勺冒尖的盐
5.加两汤勺米酒，要是高度白酒一匙就够了
6.搅拌均匀，准备装瓶
7.装瓶压实，注意不要装满，八分满就够了，因装瓶封口后的剁椒发孝后会升起，放或不放冰箱10天左右可以开吃，夏天7天都能吃了。
没啥技巧，就是注意事先把砧板，菜刀，玻璃瓶洗净用开水烫消毒，晾干保证无水无油。做这一步时保证剁椒装瓶后不变质。
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自制剁椒