大粥虾
2018-01-27
1.用清水冲洗腊肉表面灰尘，然后切成三段，放入锅中，加入没过腊肉的清水，大火烧开后，转中火继续煮30分钟，可去除多余的盐分，也可使肉回软。
2.荷兰豆事先用清水浸泡30分钟，然后冲洗表面，摘除两端老筋，折成两半
3.捞起煮好的腊肉段，沥水放凉
4.另起锅，放入适量清水，水烧开后，往水中放入适量盐，倒入折好的荷兰豆焯一下，变色后即可捞起沥水
5.将腊肉段切成薄片
6.另起锅，锅热后，倒入腊肉片，慢火煸出油
7.倒入焯过水的荷兰豆，翻炒均匀即可出锅
1、腊肉事先水煮半个钟，不仅可以去除多余的盐分，还可以使肉回软，加快烹饪时间。2、荷兰豆不易熟，事先焯过水，且水中加入适量盐，较易入味还可以节省烹饪时间。3、腊肉为腌制食品，烹饪过程中不需另外加入盐，且老人和小孩不宜多食。
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