相望厨海
2017-09-13
1.栗子蒸熟去皮
2.拌入三勺热油（为了团馅儿，好包一些，但从口味上来讲，个人觉得栗子馅儿不拌油更香）
3.拌入三勺热油（为了团馅儿，好包一些，但从口味上来讲，个人觉得栗子馅儿不拌油更香）
4.板栗酥的皮由1号油酥和2号水油皮两种面团制成 1号面团：面粉+花生油 2号面团：面粉+白糖+温水+花生油（用量约为1号面团中油的一半） 和好的面团盖保鲜膜醒15分钟
5.将醒好的两种面团等分
6.将1号油酥包入擀成片的2号水油皮中
7.用包包子的手法捏紧，团成球
8.擀成牛舌装
9.自下而上卷起
10.横向压扁后，再次擀成牛舌状
11.自下而上卷起，蒙一层保鲜膜保湿，放置一边醒15分钟
12.将醒好的面剂子横向压扁，擀成皮
13.放入栗子馅儿，用包包子的手法收口
14.团成球，将收口朝下整形即可
15.烤盘铺锡纸（哑光面朝上），放入包好的板栗酥，烤箱190度，上下火预热5分钟，把板栗酥放入中层烤制15分钟
16.这是烤制15分钟后的样子
17.取出刷一层蛋黄液，撒一点黑芝麻，再次入烤箱烤制5分钟即可
18.顺便包了些肉松的
19.白芝麻的就是肉松馅儿的
20.满屋子都飘的都是栗子味儿~
和2号面团时用温水会更软~
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