食全食美
2017-09-15
1.原材料备齐。
2.用手抓一把粗盐，均匀的抹搓在猪肉上。反复的抹搓3遍即可。
3.抹搓好了之后，把肉块提起来抖去大个的盐粒，细小的会粘在肉块上不容易抖掉的保留下来，然后把肉块整齐的平放在容器里靠紧压实。盖上通透的网盖子，在20度至5度以内的常温下腌制24个小时。
4.腌制好了之后，用40度左右的热冲洗干净肉表面的咸汁。这个步骤很重要。(因为步骤能让肉的咸味里外更加均匀，也能让肉干得更快)洗干净后沥干水。
5.用铁勾一块块的挂起来，放在太阳直晒又通风的地方进行晾晒。
6.在晴朗干燥的天气里，在太阳直晒又通风的地方晾晒，只需要连续7天就可以腊制完成了。
7.晒至肉质完全变成干硬就可以了，把大块肉切成两段，方便包装存放，也方便日后取食。
8.装入封密袋，放入冰箱冷藏。一整年都有咸腊肉吃了。
肉块切成约5cm厚度为佳。太厚难入味，难腊干，大溥食用时会影响口感。
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