拌凉皮
2018-01-08
1.先用温水将酵母化开
2.加入面粉和糖，搅成面絮，再揉成团
3.室温发酵至两倍大
4.将发酵好的面团加入约60克的干面粉揉透，搓成长条，平均分成9份
5.取一份面剂先揉圆，再搓成两头细（一头略长一头略短）
6.用叉子在两头各压一下
7.用刮板在两头的中间各切开口子
8.细长的那头做兔子的脚，用筷条压一下切口处
9.用手扳起另一头（细短的一头做耳朵）向前压，压出兔子的头部（大拇指前方就是头部）
10.在兔子的耳朵根部用筷条压下去定型，然后用拇指和食指捏一下耳根下方，形成兔的脖子
11.红豆洗干净，有点点湿刚好沾上去做眼睛，豆子的白色部分朝外，显得兔子更机灵
12.全部做好了醒发15分钟
13.冷水上锅，大火烧开以后，转小火蒸15分钟，友情提示：关火之后过5分钟再打开盖子
1.沾上去的红豆若是干的话会沾不牢，打湿一下再沾2.第一次的时候先拿一个面团练熟练了再做第二个就很快了3.醒面的时间不宜过长，会影响成型的效果4.和的面团稍硬些才更好成形
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