啤酒屋
2017-11-29
1.酱油和料酒备用。
2.材料洗净切好好备用
3.排骨过水去沫焯好用压力锅压15分钟后取出控尽水备用。
4.锅中倒油，油热放入八角、姜片和葱段炒出香味。
5.倒入排骨翻炒。
6.待排骨炒至边缘发黄时放入干辣椒翻炒
7.排骨炒至焦黄时从锅沿倒入料酒，翻炒两下沿锅沿倒入生抽和老抽，倒入五香粉翻炒均匀。
8.倒入适量的高汤（压排骨时炖出的汤汁）炖10分钟。（汤多的话要延长时间），至汤汁收到粘稠即可。出锅前调入适量盐（淡口的也可不放）
9.装盘食用。
倒入高汤炖时，揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。
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