1.白萝卜洗净去皮,切成细丝,加入适量的盐拌匀,腌制15分钟。
2.腌制好的萝卜丝去除多余的汤汁。
3.将广味肠和葱切末。
4.面粉、糯米粉、鸡蛋放在一起。
5.加适量的清水调成糊状,再加少许的泡打粉调匀。
6.将萝卜丝、广味肠、葱末加入面糊中调匀。
7.加入少许的盐、鸡精和五香粉。
8.充分调匀成为稍稠的面糊。
9.电饼铛加少许的油,将用模具做成的萝卜丝饼进行煎制。
10.一面定型后翻面,两面煎制金黄即可。
萝卜丝用盐杀出水分,可以去除臭萝卜味。调制面糊的水要徐徐加入,边搅边加,调成稠的面糊即可。最后调味的盐量要控制好,因为腌萝卜丝放量盐,广味肠也有咸味。如果介意的话,泡打粉也可以不放的。可以全部用面粉调成面糊。
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