厨房楚地
2017-09-24
1.材料集合：黄油：100g。粉类材料：低粉：61g；杏仁粉：61g；玉米淀粉：61g；糖粉：45g。另备少量装饰用糖粉。
2.黄油软化后放入搅拌碗，用橡皮刮刀搅拌至发白，然后快速搅拌至柔软顺滑。
3.筛入粉类材料，拌匀。切板均匀，然后再用刮刀搅拌10次。
4.用刮板将搅拌碗清理干净，然后用手轻轻揉成面团。
5.将面团分成小块，每个10g到11g。
6.用掌心将每块面团揉成小球状，排出空气。
7.全部揉好。
8.用三根手指放在小球上，用适当力度揉成长条状。大约6-7cm。
9.全部揉好。
10.将长条稍稍往下弯曲成马蹄状。放在油纸上，隔开一段距离。
11.放入预热至180°的烤箱烘烤13-15分钟左右。
12.烤到底部焦黄，饼干的边缘略有焦黄，但中间不上色的程度。
13.取出在晒网上晾凉。
14.完全凉透后，放紧密一些，撒上糖粉装饰。
15.成品。
1、杏仁粉较粗糙，可单独筛过之后再与其他粉类混合。2、原方使用的是榛子粉，也可尝试其他坚果粉类，得到不同的风味。3、黄油和粉类混合之后，拌至无干粉状态后还要搅拌10次左右。4、防潮处理。烤好的饼干装入保鲜袋密封再放入密封容器中，防潮效果比直接放在密封容器中更好。5、4-5天内食用完。6、烘烤温度请根据自己家烤箱脾气调整。烘烤不够会影响饼干的口感，过度则会让黄油的香味丧失。烘烤时请在烤箱边观察，达到要求的色泽就可以拿出了。如果有上色不均的情况，请在中途180°旋转烤盘。如烤箱底部温度较高，可增加几张垫纸。推荐使用可反复利用的油布而不是油纸。
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