1.将买回的猪肋骨洗净,在冰水中泡两个小时以上,将血水拔去,时间越长,拔的越干净
2.葱切段,姜切片,锅中加凉水,放入拔好的肋骨,葱、姜、料酒大火煮开,捞出肋骨沥干备用
3.热锅凉油,感觉有点温度时放上七到八颗冰糖化开,等到开始冒褐色的小泡泡用铲子慢慢搅然后把沥干水的排骨倒进去,让每个肋骨都穿上漂亮的红裙子
4.等肋骨都均匀上色后,加上水,大概没过肋骨,放入八角,桂皮,干辣椒,葱段,姜片,大火煮开转小火煮一个小时,将料头取出,改中火再煮20分钟,加上盐,胡椒粉,最后大火收汁即可
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